Апельсиновый крем

• белый желатин - 6 листов
• яйцо (желток) - 4 шт.
• сахар - 100 г
• сухое белое вино - 1/4 л
• сок - 1 лимона и 1 апельсина
• цедра - 1/2 апельсина
• яйцо (белок) - 2 шт.
• сливки - 1/4 л
• желе фруктовое - 50 г

Замочить желатин в холодной воде. Смешать желтки с сахаром. Добавить белое вино, лимонный и апельсиновый сок. Поставить на водяную баню и мешать до образования крема. Добавить в крем желатин и поставить в холодильник. Взбить белок. Как только крем начнет застывать, добавить в него белок и сливки. Разложить в креманки и поставить в холодильник, чтобы крем окончательно застыл. Перед тем, как подать крем к столу, положить сверху немного фруктов. К крему можно подать любое печенье.