Квасы - это напитки, получаемые в результате брожения квасной закваски в специально подготовленном настое. Для приготовления кваса используют подсушенные в духовке ржаные сухари и сахар. От количества сахара и зависит, будут ли квас сладким или кислым, окрошечным. Несмотря на внешнюю незамысловатость, существует множество рецептов квасов - темных и светлых - ягодных, настоянных на мятном и черносмородиновом листе, лимонного, яблочного, с хреном, изюмом. История кваса уходит в глубину веков, он был известен ещё нашим пращурам-язычникам, и искусство квасников передавалось из рода в род. Ничто так не утоляет жажду в жару, как холодный квас - удивительный напиток, наследство наших предков.
