Тосканские бискотти

• миндаль кусочками - 1/2 стакана
• масло - 80 г
• сахар - 2/4 стакана
• яйцо - 2 шт.
• ванильный экстракт - 1ч.л.
• миндальный экстракт - 1/4 ч.л.
• апельсиновая цедра - 2 ч.л.
• мука - 2.4 стакана
• пекарский порошок - 1.5 ч.л.
• мускатный орех - 1/8 ч.л.
• соль - 1/4 ч.л.

Взбейте венчиком размягченное сливочное масло с сахаром до растворения кристаллов. Взбейте яйца, добавьте ванильный и миндальный экстракты, цедру. В отдельной посуде смешайте муку, пекарский порошок, мускатный орех и соль. Добавьте муку в масляную смесь, хорошо перемешайте, добавить миндальные кусочки. Вымесите тесто и разделите на 2 части, сформуйте 2 вытянутых батона. Уложите батоны на смазанный маслом противень и выпекайте при 180С около 25 минут, чтобы их поверхность стала светло-коричневой, а мякоть упругой. Переложите батоны на решетку, дайте им остыть, после чего нарезать по диагонали на ломтики толщиной около 1 см. Переложите ломтики на противень в один слой и выпекайте примерно 5-10 минут. Если хотите, чтобы печенье получилось хрустящим - запекайте бискотти с двух сторон, если мягкое - то с одной стороны. Хранить бискотти в контейнере с крышкой.