Ватрушки с картофельным пюре (I)

• пшеничная мука - 400 г
• молоко - 200 мл
• свежие дрожжи - 10 г
• сахар - 10 г
• сливочное масло - 40 г
• соль - 10 г
  

  для начинки:

  - картофель (очищенный) - 1.5 кг
• молоко - 300 мл
• соль - 20 г
  

  для смазывания:

  - животный жир (для противня) - 10 г
• сметана (для смазывания ватрушек) - 50 г

Приготовить дрожжевое кислое тесто, разделать его на 10 булочек, которые после небольшой расстойки на столе раскатать в круглые лепешки диаметром 10 см. Положить лепешки на смазанный жиром противень и через 10-15 мин широким пестиком (диаметром 9 см) сделать в тесте углубление, в которое выложить картофельное пюре. Дать полную расстойку, смазать сметаной и выпекать в духовке при 200-230° С.

Подавать в горячем виде с листьями зеленого салата, крупно нарезанными помидорами. Отдельно подать кетчуп.