Кекс с ликером

• сахар - 1 стакан
• яйцо - 8 шт.
• миндаль сладкий - 4 ст.л.
• мука - 3/4 стакана
• масло сливочное (топленое) - 3 ст.л.
• ликер - 1/2 стакана
• тертая лимонная и апельсиновая цедра, ванильный сахар - по вкусу
• сливки - 1.5 стакана

Яичные желтки (6 шт.), 2 яйца, 1/2 стакана сахара взбить в пену, затем добавить ванильный сахар, крепкую пену из 6 яичных белков и 3 ст.л. сахара. Муку перемешать с молотым миндалем, цедрой и добавить к приготовленной массе. После этого всю массу вымешать с топленым сливочным маслом.

Маленькие формы для выпечки кексов смазать маслом, наполнить до половины высоты массой и выпекать при низкой температуре. Готовые кексы положить в фарфоровую миску или тарелку и полить ликером.

Сливки взбить с 2 ст.л. сахара в крепкую пену, наполнить ими кондитерский мешочек и украсить поверхность кексов. Изделия можно украсить фруктами или ягодами.