Фланы с пармезаном и шпинатом

• яйцо - 6шт. + 2 желтка
• сливки - 2 ст.л.
• пармезан - 100 г
• молодой шпинат - 150 г
• кедровые орешки - 30 г
• уксус 3%-ный - 1/2 ст.л.
• ореховое масло - 2 ст.л.
• сливочное масло - 30 г
• тертый мускатный орех - 1/2 кофейной ложки
• кинза или молодая петрушка - 1/2 пучка

Смажьте сливочным маслом формочки для фланов.

Прогрейте духовку до 170 градусов.

Вылейте в миску яйца и 2 желтка, добавьте тертый пармезан, поперчите смесь и добавьте мускатный орех. Нагрейте слегка сливки и быстро добавьте сливки в яйца, смешанные с пармезаном и размешайте, не взбивая.

Разлейте смесь в формочки и держите в духовке при 170 градусах около 40 минут на водяной бане.

Приготовьте соус, смешав уксус и ореховое масло. Вымытый шпинат разложите по тарелкам и полейте соусом, в центре положите флан и посыпьте нарезанной зеленью и кедровыми орешками.