Оладьи из капусты с кальмарами

• капуста белокочанная - 800 г
• кальмары - 600 г
• молоко - 2 стакана
• масло сливочное - 50 г
• мука - 4 ст. л.
• лук репчатый - 3 шт.
• яйцо - 3 шт.
• масло растительное - 1/3 стакана
• соль
• перец - по вкусу
• сметана - 1 стакан.

Капусту мелко порубить, погрузить в кипяток и откинуть на дуршлаг. Затем сложить капусту в кастрюлю с маслом, добавить немного горячего молока и припустить до готовности. Сваренных кальмаров пропустить через мясорубку, смешать с капустой, добавить обжаренный шинкованный лук, растертые с солью яичные желтки, разведенную молоком до консистенции жидкой сметаны муку и все хорошо перемешать. Затем осторожно ввести предварительно охлажденные и взбитые яичные желтки. Выпекать оладьи обычным способом, отдельно подать сметану.