Оладьи из картофеля с лососиной

• сметана - 120 г
• сливочный йогурт - 125 г
• соль, перец - по вкусу
• зеленый лук - 1 пyчок
• картофель - 500 г
• мускатный орех (тертый) - на кончике ножа
• топленое масло - 4 ст.л.
• копченый лосось - 150 г
• зелень - для украшения.

Лосось порезать тонкими ломтиками. Перемешать сметану с йогуртом, посолить и поперчить. Лук нарезать колечками и перемешать со сметанной массой.

Картофель очистить, натереть на терке, отжать, переложив в отдельную посуду, куда влить немного молока. Из картофельного сока отделить крахмал и добавить к тертому картофелю. Приправить картофель солью, перцем и мускатным орехом. Разогреть топленое масло и испечь примерно 16 картофельных оладий. Вынуть, выложить на салфетку, дать жиру стечь и поставить в теплое место. Покрыть 8 оладий ломтиками копченой лососины, положить на каждую по 1 стол, ложке сметанного соуса с зеленью и накрыть оставшимися оладьями. Разложить по тарелкам и украсить зеленью.