Абрикосовый пирог с миндалем

• сухари - 12 шт.
• сливочное масло - 125 г
• сахарный песок - 125 г
• соль - 1 щепотка
• яйцо - 3 шт.
• мука - 100 г
• разрыхлитель - 2 ч.л.
  

  для начинки и украшения:

  - абрикосы (свежие или консервированные) - 600 г
• миндаль (пластиины) - 30 г
• абрикосовый конфитюр - 120 г

Положить сухари в пакетик для замораживания и мелко покрошить с помощью скалки. Перемешать до образования крема жир, сахарный песок и соль. Постепенно добавить яйца. Смешать муку, разрыхлитель и сухари и добавить в массу. Смазать жиром разъемную форму и посыпать ее тонким слоем муки. Предварительно нагреть духовку до температуры 175°C. Положить в сито свежие абрикосы и обдать их кипятком. Аккуратно снять острым ножом кожицу, разрезать фрукты пополам и удалить косточки. Положить в разъемную форму сухарное тесто и разложить на нем абрикосовые половинки. Выпекать пирог до золотистого цвета 45 мин. Охладить, осторожно вынуть из формы и опрокинуть на решетку. Обжарить пластинки миндаля, не добавляя жира. Протереть через сито конфитюр и разогреть его. Намазать конфитюром пирог. Прижать к краям пластинки миндаля и подать на стол.